Tarta de fresa y merengue de limón

Ingredientes: 

- 200gr de fresas o fresones
- 100gr azúcar
- 1 limón
- 3 hojas de gelatina
- 250gr nata para montar
- 1 yogurt griego natural
- Bizcochos de huevo (Sancho Panza) o bizcochos sin gluten.

Elaboración:

Ponemos a hidratar las láminas de gelatina. Trituramos 3/4 partes de las fresas con el zumo de 1 limón, y lo ponemos a calentar con el azúcar en un cazo unos 7-10min y removemos muy de vez en cuando. Mientras podemos montar la nata, y al montarla la reservamos en la nevera.Cogemos el molde donde lo vallamos a montar y le ponemos en la base papel film transparente (a la hora de desmoldarlo es mejor), y ponemos en la base los bizcochos hasta que se cubra bien Al pasar esos 10 min de cocción de las fresas, lo retiramos del fuego y le añadimos las láminas de gelatina. Dejamos reposar y cuando esté tibia, sacamos la nata, le echamos 1 yogurt natural, y poco a poco le vamos echando las fresas, y vamos moviendo de forma envolvente, de fuera hacia adentro. Cuando hayamos echado todo, echamos la mezcla en nuestro molde y lo metemos a la nevera unas 3 o 4 horas (hasta que coja cuerpo).


Partimos más bizcochos por la mitad, para después decorar y ponerlo en las paredes. También partimos el resto de las fresas en láminas finitas para poner por encima. Hacemos merengue con dos claras, y el zumo de 1/2 limón, y unas 2 cucharadas soperas de azúcar. Antes de montarlas, les echamos una pizca de sal, y cuando las claras estén casi apunto de nieve, añadimos el limón poco a poco y el azúcar. Al tener el merengue preparado, lo reservamos en la nevera.

Sacamos nuestra tarta de fresa, y delmoldamos la tarta, la ponemos en la bandeja donde la vallamos a servir. Ponemos los bizcochos en las paredes y lo atamos con un lazito para que quede más apretado y no se desmorone. Colocamos nuestras láminas de fresa en la parte superior de adentro hacia afuera. Echamos el merengue de limón por encima y decoramos.

Lo dejamos en la nevera y listo para servir y comer.