Coulant de chocolate con crema inglesa de menta.

Ingredientes:

Para el coulant:

- 4 huevos
- 125gr de cobertura de chocolate
- 125gr de azúcar
- 113gr de mantequilla en pomada
- 63gr de harina floja

Para la crema inglesa de menta:

-500ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 75gr de azúcar
- un buen manojo de menta
- canela en rama
- peladura de limón y lima


Elaboración:

Para hacer el coulant:

Mezclamos los huevos con el azúcar, le añadimos la cobertura derretirá y la mantequilla en pomada, lo batimos bien. A continuación añadimos la harina, y lo agregamos tamizada y con espátula.

Ya tenemos la masa que será nuestro coulant. Solo falta hornearlo, lo echamos en flaneras previamente untadas con mantequilla en las paredes, esto será 175º unos 8min. Lo sacamos y lo desmoldamos con mucho cuidado.

Para la crema inglesa:

Ponemos a hervir la leche con las peladuras, la canela y una cuarta parte de la menta. mientras la leche esta calentándose, echamos el resto de las hojas de menta con el azúcar en la termomix o lo preparamos para triturar a la perfección. Ponemos en un bol las yema de huevo y echamos el azúcar mentolado, lo batimos muy bien. cuando la leche ya está lista, la añadimos poco a poco a los huevos, y al tenerlo todo bien integrado, lo colamos y lo volvemos a echar en el cazo. calentamos y seguimos removiendo, sin que nos hierva, por que si no, se cortará. Hay que tener cuidado, y cuando consigamos la textura de espesor deseada, retiramos el fuego. Lo echamos en un cuenco y lo seguimos moviendo para enfriar cuanto antes.

La menta, al igual que la albahaca, son unas hojas que enseguida oscurecen con el calor y los cambios de temperatura, con lo cual, hay que enfriar la crema lo antes posible, al igual que cuando hagamos el azúcar, tiene que ser de utilizada de inmediato para hacer la crema, ya que si ese azúcar se utiliza unas 3 horas después, ya esta negra debido a la hoja de menta.

Colocamos la crema inglesa en un plato y el coulant, y lo presentamos como queramos.

Flan tradicional de chocolate blanco

Ingredientes:

- 8 huevos

- 1 litro de leche

- 100gr de azúcar

- 150gr de cobertura de chocolate blanco

- ralladura de naranja

- canela en rama

- anises

-caramelo

Elaboración:

Para empezar, tenemos que tener una flanera de litro, y una olla expres (yo lo hago asi) verificar que nos entre bien la flanera en la olla.

Calentamos la leche con la naranja, la canela y los anises. La hervimos tres veces para que tenga un buen sabor. En cuanto la tengamos, la colamos y le añadimos la cobertura en gotitas o en trocitos pequeños y la movemos hasta disolver por completo el chocolate. en un bol aparte, batimos los huevos con el azúcar.

Ponemos a calentar agua en la olla y lo preparamos todo. Echamos la leche en los huevos y lo movemos bien. Echamos caramelo en la base de la flanera y por las paredes. Echamos la leche con el huevo en la flanera y lo volvemos a colar. Una vez colado y en la flanera, la tapamos, y lo metemos en la olla. La cerramos y cuando el peso empiece a pitar, lo dejamos 10min a fuego lento.

Cuando haya pasado ese tiempo, quitamos el peso y dejamos que eche todo el vapor. Una vez pasado ese tiempo, lo destapamos y dejamos que el flan de temple. Lo desmoldamos con cuidado en un plato y listo para servir¡¡

Brazo gitano de Naranja, zanahoria y crema madame de limón con crujiente de naranja

 Un brazo gitano de lo más cítrico.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 4 huevos
- 100gr de azúcar
- 100gr de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- ralladura de 2 naranjas
- ralladura de 1 zanahoria
- nuez moscada
- anises
- canela
- una pizca de sal

Para la crema:

-4 limones y su ralladura
-4 huevos
-350gr de azúcar
-60gr de mantequilla
- 350gr de nata para montar
- 50gr de azúcar glass

Para el crujiente de naranja:

- 150gr de mantequilla en pomada
- 150gr de azúcar glass
- 75gr de azúcar
-75gr de glucosa o miel
- 110ml de zumo de naranja y su ralladura
- 110gr de harina tamizada



Elaboración:

Para hacer el crujiente de naranja:

Añadimos la mantequilla en pomada con el azúcar glas, el azúcar, la glucosa o miel y el zumo de naranja y su ralladura. lo batimos bien, cuando lo tengamos añadimos la harina tamizándola y moviendo con espátula poco a poco, sin que creé espuma.
Precalentamos el horno a 180º. en una bandeja con Silpac o papel sulfurado, echamos la masa y la extendemos bien con una cuchara, que quede bien uniforme. Lo metemos al horno, bajando éste a 170º/175º. El tiempo suele ser entre 7 y 9min, pero tiene que quitarse cuando veamos que todo el crujiente quede de color uniforme, de color dorado y tostadito. Vas a ver como va a cambiando de color, y empezará por su alrededor. Contra más dorado lo quieras, más lo dejarás en el horno, pero es en cuestión de segundos la rapidez con la que cambia de color.

Para hacer el crujiente con la forma que sale en la foto del brazo gitano, haremos lo siguiente, tenemos que extender la masa de forma horizontal por el silpac o papel sulfurado, y según salga y esté doradito, tenemos que tener preparadas unas flaneras, o parecido, para hacer esa forma de ondas. cogeremos rápidamente el crujiente y lo colocaremos entre las flaneras, en su parte superior, dándole la forma de ondas que queramos, más separadas o más juntas.  y lo dejamos enfriar 5min.

Para darles formas a estos crujientes, hay que actuar muy rápido, ya que enseguida se enfrían y cogen la forma con la que le has dejado.

Para hacer el bizcocho:

Echamos en un bol las yemas, junto con el azúcar, y lo batimos bien. A continuación echamos las ralladuras de naranja y zanahoria y las especias. Después, añadimos la harina tamizada y lo movemos todo bien.

Seguidamente, montamos las claras a punto de nieve, y lo agregamos a la masa anterior. cuando tengamos ésta homogénea, lo echamos en una manga, y escudillamos en una bandeja de horno con un papel sulfurado. Lo metemos en el horno 180º unos 15min. (lo vamos viendo poco a poco).

Cuando tengamos el bizcocho, tenemos que tener preparado una paño limpio húmedo del mismo tamaño de la bandeja de horno.

Según salga el bizcocho, lo ponemos con el papel encima del paño húmedo, y enseguida lo enrollamos en si mismo, haciendo un rulo. y lo dejamos reposar enrollado.

Para hacer la crema:

La elaboración va a ser al baño maría. en un recipiente, cazo o cuenco de metal, ponemos los huevos, azúcar, limones y mantequilla. Lo ponemos al baño maría y movemos hasta que espese. Cuando tengamos esta crema echa, montamos las nata con 50gr de azúcar glass. juntamos las dos cremas, haciendo así la crema madame de limón.

Para terminar el brazo gitano:

Desenrollamos el bizcocho, y lo vamos rellenando de la crema madame, y echando a la vez nueces machacadas. Lo terminamos de enrollar. Preparamos la cobertura, derritiéndola, y la echamos por encima. a continuación la seguimos decorando, con fresas liofilizadas, y terminamos con el crujiente de naranja, y poniendo fresas liofilizadas.

Trufas de galleta y chocolate

Estas trufas son de lo más sencillas, y no hacen falta muchos ingredientes, perfecto para los peques de la casa:

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas
- un puñado de nueces machacadas
- 3 cucharadas de neskuiq
- 2 cucharadas de miel
- 100gr de mantequilla
- 2 cucharadas de leche condensada
- 100gr de cobertura de chocolate blanco
- colorante azul


Elaboración:

Ponemos las galletas en una bolsa de congelar, y con un rodillo las aplastamos, no hace falta que sean polvo fino, ya que si quedan trocitos de galletas pequeños, le dara más crujiente a la trufa. ponemos las galletas machacadas en un bol, junto con las nueces, el neskuiq, la miel y la leche condensada. Aparte, derretimos en el microondas la mantequilla y se la añadimos hasta formar una masa homogénea. hacemos bolitas y las dejamos enfriar 1 hora en la nevera.

Cuando lo tengamos listo, preparamos pinchos, o palos de brochetas. Derretimos en el micro la cobertura blanca, cuando la tengamos, apartamos un poco y la teñimos de azul. Hacemos agujeritos con los palos y los terminamos de pegar, mojando el palo en el chocolate blanco y volviendo a insertar el palo en la trufa. Dejamos que se seque. con el chocolate que hemos teñido de azul, lo ponemos en un cornete, hecho con un papel sulfurado o papel vegetal. mojamos las trufitas en la cobertura blanca, y seguidamente, lo decoramos con hilos de chocolate azul, y los dejamos escurrir boca abajo. Se pueden colgar de una cuerda, o con pinzas. cuando la cobertura blanca esté seca, estarán listas para comerlas¡¡

Primeros Macarons

Los macarons provienes de la repostería francesa, eso ya nos advierte que hay que tener paciencia:

Para la masa, los ingredientes:

- 250gr azúcar glass
- 250gr de almendra molida
- 90gr de claras de huevo (3)

(para el merengue)
- 250gr de azúcar
-100ml de agua
- 90gr de claras


Elaboración:

Juntamos el azúcar con la almendra y las tamizamos juntas. le añadimos las claras. en este momento, podemos añadir un colorante y esencia de la que más nos guste.

Para hacer el merengue; cocemos el azúcar con el agua hasta hacer un almibar, y empezamos a montar las claras cuando alcance una temperatura de 110º. cuando este llegue a los 121º, lo añadimos poco a poco sobre el merengue y seguimos montando hasta que llegue a una temperatura de 40º.

Juntamos las dos masas con formas envolventes, hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda, y hacemos nuestros puntitos, que serán los macarons. Los dejamos reposar unos 30min, hasta que forme una ligera costra. el horno le precalentamos a 170º. Cuando esté listo, lo bajamos a 165º y metemos los macarons, unos 11/14 min. Cuando tengamos nuestras macarons listos, los dejamos reposar y enfriar.

Los podemos rellenar de lo que más nos guste. Éstos eran de nocilla con nueces en polvo. Puedes hacerlos de crema de limón, de naranja, con frutas... elige el tuyo¡

Bizcocho integral con chocolate blanco

Ingredientes:

- 2 huevos
- 200gr de harina
- 150gr de avena
- 500ml de leche
- una cucharadita de café de anises
- 150gr de azúcar moreno
- una cucharadita de canela
- un chorrito de Licor 43
- una pizca de sal
- ralladura de naranja y limón
- 200gr de chocolate blanco


Elaboración:

Ponemos a aromatizar la leche con la ralladura de naranja, la canela y los anises. La dejamos enfriar.
Batimos los huevos con el azúcar moreno. Añadimos la leche templada o fría, junto con el licor, la canela y la pizca de sal.
Cuando lo tengamos homogéneo, añadimos la avena poco a poco y batimos. Después añadimos la harina.

Lo metemos en nuestro molde y lo metemos en el horno unos 40min a 170º.

Cuando lo tengamos bien echo, lo dejamos enfriar, y a continuación, derretimos el chocolate blanco y lo echamos por encima, y para terminar ponemos crocanti de almendra.

Semifrio de chocolate blanco y bizcocho sin gluten

Esta tarta tiene dos partes. la primera consta de un semifrío de chocolate blanco con frutos rojos y en la parte inferior, encontramos un bizcocho de chocolate negro.


Semifrío de chocolate blanco:

Ingredientes:

- 300ml de nata para montar
- 40gr de chocolate blanco
- 70gr de azúcar
- 15ml de agua
- 2 yemas
- 5 hojas de gelatina
- 25ml de leche

Elaboración:

Montamos la nata y la reservamos en la nevera. Hervimos el agua con el azúcar y cuando ya no hierva, lo agregamos a las yemas, y lo batimos bien. Aparte, ponemos a calentar la leche, con el chocolate blanco. Cuando se halla integrado todo, añadimos la gelatina previamente hidratada en agua fría. agregamos el chocolate blanco (a una temperatura de 32º) al azúcar con las yemas. Cuando lo tengamos todo integrado, lo añadimos a la nata. En ese mismo momento, lo echamos en nuestro molde. podemos añadir mermelada de sabores por encima y con una cuchara lo integramos en la mousse.

Lo metemos al congelador.


Bizcocho sin gluten de chocolate negro:

Ingredientes:

-250gr de claras
- 80gr de azúcar
- 50gr de yemas
- 250gr de chocolate negro
-60gr de mantequilla
- 100gr de chocolate negro (para cubrir)


Elaboración:

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar. por otro lado, batimos bien las yemas y las agregamos al merengue. Fundir la mantequilla y el azúcar juntos, dejar la masa homogénea y agregar al merengue. Lo ponemos en una manga y formamos una placa, horneamos a 210º durante 7min.

Cuando tengamos el bizcocho listo y frio, derretimos los 100gr de chocolate negro y extendemos una fina capa encima del bizcocho para cubrirlo y que quede crujiente.


Termine de la elaboración:

Necesitaremos para la decoración:

- Polvo de castañas garrapiñadas
- Frambuesas y frutos rojos frescos
- decoraciones de chocolate blanco

Desmoldamos la mousse y la colocamos con cuidado encima del bizcocho. Espolvoreamos el polvo de las nueves garrapiñadas por encima de la mousse. Decoramos con los frutos rojos y con el chocolate blanco en la cima de la mousse, y la rodeamos con las frambuesas.

Libro de chocolate

Rayo MC Queen

Milhojas de crema pastelera II

Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre

- Azúcar glass

- Colacao (cacao)

- Crema Pastelera ( aquí para la crema )

- Cobertura de chocolate

Elaboración:

Partimos el hojaldre rectangularmente y en tamaños iguales. Lo horneamos a 190º unos 15/20min.

Cuando este el hojaldre bien horneado, lo dejamos enfriar, y a continuación, lo abrimos horizontalmente. Echamos la crema pasteleras en una manga, y vamos rellenando poco a poco los hojaldres. los cubrimos con la otra parte del hojaldre terminando asi la milhoja.

Con un colador, espolvoreamos cacao en un lado de la milhoja, y en el otro lado azúcar glas. Derretimos la cobertura al baño maria, y decoramos la milhoja.

Servimos en un plato con la decoración que determinemos y a comer¡

Tarta de Naranja

Para el Bizcocho:

- 250gr de azúcar

- 6 huevos

- 1/4L aceite de girasol

-250gr de harina

-1/2 sobre levadura quimica

- ralladura de 2 naranjas

- ralladura de 1 lima 

- canela en polvo

- licor 43 u contreau

Para la mousse de naranja:

- 500ml de nata para montar

- 250ml de zumo de naranja

- 150gr azúcar

- 3 hojas de gelatina

Para el geleé:

- 1/2 vaso de zumo de naranja

- 1 cda miel

- 2 hojas de gelatina

Elaboración:

Para el bizcocho: mezclamos todos los ingredientes líquidos, y después los secos, tamizando la harina con la canela y la levadura por último. Lo ponemos en un molde cuadrado y lo horneamos a 180 30min. Cuando salga del horno le pincelamos con el licor. enfriamos el bizcocho 

Para la mousse: hidratamos la gelatina y calentamos el zumo con el azúcar. Al disolverse el azúcar y casi al hervir el zumo, retiramos y echamos la gelatina y movemos hasta que ésta se disuelva. dejamos templar un poco, y preparamos un cazo grande con agua y hielo, y ponemos la nata en un cuenco que entre en el del hielo, para montar la nata al baño maría inverso. montamos la nata poco a poco y cuando la tengamos medio montada, vamos añadiendo a hilo el zumo de naranja y terminamos de montar. Lo vertemos encima del bizcocho y dejamos enfriar en la nevera almenos 1 hora. 

Para la geleé: hidratamos la gelatina y calentamos el zumo con la miel, añadimos la gelatina y movemos hasta que se disuelva y vertemos sobre la mousse. dejamos enfriar. 

Cuando tengamos todo esto, delmoldamos y cortamos los trozos individuales como queramos, decoramos y listo¡

Tarta de mascarpone, fresas y maracuyá

Ingredientes:

- 4 magdalenas
- 50gr de mantequilla
- 1/2 vaso de coña
- 200gr de mascarpone
- 5 cucharadas de leche condensada
- 60ml de nata
- 3 hojas de gelatina
- 100gr de fresas
- 1/2 vaso de zumo de maracuyá

Elaboración:

Ponemos las láminas de gelatina a hidratar. Desmigamos las magdalenas, y las echamos la mantequilla fundida y el coñá ( u otro licor) y lo ponemos como base en un molde aplastándolo con una cuchara.

Reservamos unas cuantas fresa para decorar, el resto las partimos en láminas y las ponemos encima de la base. y metemos en la nevera.

Ponemos a hervir la nata , y retiramos del fuego, echando dos láminas de gelatina y removiendo hasta que de funda. Batimos el queso con la leche condensada y echamos la nata colándola, lo batimos todo bien y echamos encima de las fresas. Metemos en la nevera

Calentamos el zumo de maracuyá, y le añadimos la otra hoja de gelatina, cuando esté tibio, lo echamos encima del mascarpone, se puede echar para que quede llano, o con una cuchara en forma de gotas o líneas.

Lo decoramos como queramos y lo dejamos en la nevera al menos 30 min.

Sopa Castellana

Hoy una receta tradicional, y una de las más solicitadas en la casa de la abuela; es de las más rápidas y ricas. Las sopas de ajo o sopa castellana:

Ingredientes:
- huesos de jamón
-1 cebolla
-1 Litro de agua
- 100gr de jamón serrano
- 6 huevos
- 2cda harina (opcional)
- 5dientes de ajo
- 1cda pimentón de la Vera
- 150gr de pan en rebanadas

Elaboración: 

Hacemos un caldo con los huesos de jamón, la cebolla y el agua, dejándolo hervir aproximadamente 40min o 1h. En una olla, se calienta el aceite y se doran los ajos en láminas con el jamón picado. Se retira del fuego y se añade el pimentón y el pan tostado (no frito en aceite). Se mueve bien para que no se queme. Se pone todo al fuego con el caldo y la sal (si hace falta), lo dejamos que hierva.

Se echan los huevos y se deja que cuajen dentro de la sopa. Se sirve con el huevo dentro de la sopa o se puede presentar como en la foto.

Que aprovehe¡

Tarta de Piña

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho (medidas de vaso de yogurt):

-  1/2 medida de aceite de girasol
-  2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 2 medidas de piña troceada
- Licor

Para la crema:

- Queso mascarpone
- Esencia de vainilla
- Azúcar

Geleé de piña:

- 300gr Piña troceada
- 200gr azúcar moreno
- 20gr de cola de gelatina
- 30gr mantequilla



ELABORACIÓN:

Para el bizcocho, mezclamos lo huevos, con el azúcar y el aceite de girasol. A continuación tamizamos la harina y la levadura. El horno le tenemos que tener a 170º. La piña la escurrimos y reservamos el zumo. añadimos los trozos de ésta a la masa, y lo  metemos en el horno entre 30 y 35min. asegurándonos que el bizcocho no esté crudo. Lo pinchamos un poco y le echamos un licor que nos guste, como 43, Contreau...

Para la crema, batimos el queso con azúcar y vainilla al gusto, y cuando el bizcocho se halla enfriado, ponemos una capa de la crema encima del bizcocho, y lo metemos a la nevera, para que se estabilice.

Para el geleé, lo primero es hidratar la gelatina en agua tibia, tirando a fría. Tenemos que trocear la piña en daditos pequeños, y dejar que escurra todo el zumo en un recipiente. A continuación en un cazo grande, ponemos a derretir la mantequilla, y echamos la piña sin el zumo. Sin dejar de mover, tenemos que dejar que la piña se quede lo más deshidratada posible, y en ese momento echamos el azúcar moreno, para que se caramelice. Paralelamente, calentamos el zumo de piña y cuando se ponga a hervir, echamos la gelatina.  Llegado a éste punto, echamos todo el zumo de piña colándolo en la piña caramelizada.

Al tener el geleé, lo movemos para que no esté ardiendo, y cuando valla cogiendo temperatura, lo echamos con cuidado encima de la crema que cubría el bizcocho de piña.

Lo dejamos enfriar al menos 2 horas. Pasado este tiempo le damos la forma deseada, ya sea redonda, cuadrada o como más nos guste. Para finalizar la propia porción individual de la tarta, laminamos con cuidado piña, y la ponemos con papel absorbente, para que pierda parte de su propio agua. cubrimos los laterales de la tarta con la piña, y decoramos con lo que más nos guste

Hacerla y disfrutarla, esta muy buenaa¡¡

Tarta One Direction

Tarta de chocolate de One Direction

Semiesferas de flan y galleta

Bombones de turron y bailys

Bombones de trufa de frutos rojos

Bombas de mousse de chocolate blanco con cítricos, granadina, maracuyá y Baylis

Ingredientes:

Para la crema de cítricos:

- 240ml de huevo (4-5)

- Ralladura de naranja y limón

- 220gr de azúcar

- 350gr de mantequilla

- 200ml de zumo de naranja y limón (juntos)

Para la mousse:

- 70gr de Queso tipo mascarpone o philadelphia

- 3-4gr de agar agar o 10gr de gelatina neutra o cola de pescado

- 80gr de chocolate blanco

- ralladura de lima

- 90ml de leche

- 420ml de nata

Para la pasta de azúcar (base):

- 400gr de harina

- 200gr de mantequilla

- 80gr de azúcar

- 5 yemas

- vainilla

Para las coberturas:

- 1 vaso de granadina, 1 cucharadita de agar agar. 

- 1 vaso de maracuya, 1 cucharadita de agar agar.

- 1 vaso de Baylis, 1 cucharadita de agar agar.

Decoraciones:

- Fruta deshidratada
- Macarrons de pistacho y semillas de amapola
- Manzana caramelizada
- Crema pastelera
- Crema de café
- Hilos de caramelo

Elaboración:

Para la crema de cítricos:

    Cocemos al baño maría los huevos, el zumo, azúcar y la ralladura. Lo movemos  y cuando esté bien integrado todo, lo colamos y lo dejamos enfriar. Añadimos la mantequilla en dados y vamos montando poco a poco. cuando esté bien cremosa, dejamos reposar. Untamos con un poco de mantequilla un molde pequeño (tipo cubitos de hielo), de media esfera. Y ponemos la crema dentro de los moldes, metemos en el congelador. 

Para la mousse:

     Cocemos el chocolate blanco, con el queso, el azúcar, ralladura, leche y agar-agar (con la cola de pescado, hidratar antes).                      Semimontamos aparte la nata con unos 50gr de azúcar. Colamos el chocolate y terminamos de montar la nata echando éste a hilo.          Dejamos reposar y echamos en un molde de semiesfera (como la foto), y ponemos dentro la semiesfera de crema de cítricos. Lo dejamos en el congelador. 

Para la base:

   Tamizamos la harina en un cuenco, y añadimos la mantequilla en pomada (medio derretida), y el azúcar. lo mezclamos, y tiene que quedar como la textura de las migas. A continuación, añadimos las yemas y la vainilla. Lo trabajamos con las manos si hiera falta, y lo envolvemos en film. Lo dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

    Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 250º, Alisamos la masa y lo cortamos en cuadrados de tal manera que sobresalga al menos medio centímetro de la semiesfera de mousse. Lo metemos al horno unos 15" (siempre ver el dorado de la pasta). 

Para la cobertura:

Tenemos que tener las semiesferas previamente en el congelador. Con cada líquido, echamos la cucharita de agar agar, y lo ponemos a hervir. A continuación, desmoldamos las semiesferas, las ponemos con la pasta azúcarada, de tal forma que quede de base; y vamos echando la cobertura en cada una de ellas poco a poco, unas de granadina, otras de maracuyá y las demás de Baylis.


Para Decorar:

Vamos decorando como queramos, por ejemplo:

     



   - Para bomba de granadina: fruta deshidratada e hilos de caramelo




       



  - Para bomba de maracuyá: fruta deshidratada y los macarrons picaditos es cuadraditos y en tiras.



       

 - Para bomba de Bailys: Crema pastelera en la cumbre con manzana caramelizada y piñones y crema de café en las cuatro esquinas de la base.

Este es el resultado por dentro:

Espero que si la probais, os gustee¡¡

Tiramisú Casero

Ingredientes:

- 1 paquete de bizcochos soletilla

- 2 tarrinas de queso mascarpone (o similar)

- 2 o 3 cafés

- Esencia de vainilla

- Licor 43, licor de vainilla u otro similar

- Azúcar

- Nata para montar

- Cacao (o colacao)

Elaboración:

Nos preparamos el molde donde vallamos ha hacer el tiramisú. Preparamos el café con azúcar y el licor elegido (al gusto). 

Preparamos la crema de mascarpone. El queso lo batimos hasta que quede bien cremoso, y le añadimos azúcar y esencia de vainilla hasta que esté a tu gusto. Aparte montamos la nata r, mas o menos un 2/3 de la cantidad del queso; con un poco más de azúcar. Con una lengua, vamos añadiendo poco a poco la nata al queso, moviendo de afuera hacia adentro, y evitando que la nata se baje, y que la textura general quede cremosa. ¡Que no quede muy liquida!, mas bien tirando a la textura del queso.

Nos preparamos y nos ponemos manos a la obra, con los bizcochos, la crema, el café y el cacao.

Montamos, y vamos mojando los bizcochos en el café, y hacemos una capa en el fondo del molde. a continuación ponemos una capa de crema de queso, y después, con ayuda de un colador, espolvoreamos cacao encima de la crema. Volvemos a repetir el proceso, bizcochos, crema y cacao. 

Tenemos que intentar que nos sobre un poco de la crema (si no es asi, hacemos un poco más), lo metemos en una manga pastelera.  

Cuando esté acabado, lo dejamos reposar en la nevera. unas 3 horas.

Mientras está reposando, podemos hacer decoraciones con el chocolate, yo por ejemplo e echo tiritas, unas con las bolitas de las moras de chuches, y otras con sal maldon. 

Cuando esté listo, delmoldamos, partimos en porciones individuales, hacemos moñitos con la crema que nos había sobrado, echamos cacao y decoramos con el chocolate.

Listo para poneros las botas¡¡

Mousse dos chocolates en vaso

Esta receta es de las rápidas¡

Ingredientes:

- Cobertura de chocolate blanco

- Cobertura de chocolate 50%

- Nata para montar

- Azúcar

- Frutos rojos para decorar

Elaboración:

Fundimos un puñado de chocolate blanco y lo dejamos atemperar solo. A continuación semimontamos un vaso de nata con una cucharada de azúcar, y para terminar de montarla, vamos echando poco a poco el chocolate blanco en forma de hilo. Vete provandola y dejala a tu gusto¡ Lo metemos en una manga.

Hacemos lo mismo con el chocolate 50%, semimontamos la nata con el azúcar y echamos a hilo el chocolate. Lo metemos en manga.

Por último, con el chocolate negro,derretimos otro puñadito, y añadimos medio vaso de nata, poco a poco moviéndolo (no batiendo). hasta que quede cremoso. 

Para montar lo vasitos: En el fondo, ponemos la crema de chocolate negro, seguio vamos alternando las dos mousses, y coronamos con unos frutos rojos. 

Ya tenemos listo este rápido postre. 

Bavarois de Naranja con frutos rojos

Supersencillo... Al ataque¡

Ingredientes:

- 4dl de Nata
- 15 gr de cola de pescado (gelatina)
- 125gr de azúcar
- 250ml de zumo de naranja
- Ralladura de naranja y limón
- 50ml de Cointreau
- puñado de frutos rojos
- nuez de mantequilla
-1 cucharada de azúcar moreno
- un puñado de nueces


Elaboración:

Ponemos a calentar en un cazo el zumo de naranja, con las ralladuras y la mitad del azúcar. Aparte hidratamos la gelatina en agua tibia. Después, cuando hierva, lo retiramos del fuego, colamos y lo dejamos reposar con otro bol con hielo y agua debajo de éste.

Aparte semimontamos la nata con el resto del azúcar, y cuando el zumo esté tibio, lo vamos incorporando a la nata terminando de montar. Cuando lo tengamos, lo metemos en el monde deseado, le echamos nueces por encima y dejamos en la nevera unas 3 horas.

Preparamos una coulis de frutos rojos, para ello ponemos en un cazo un puñado de frutos rojos variados (frambuesas, arándanos, moras y grosellas).le añadimos una cucharada de azúcar moreno. Lo vamos calentando con una nuez de mantequilla. y aparte picamos una manzana verde, en brounoise, y se lo añadimos. Retiramos cuando esté bien integrado y reservamos.

Cuando pases las 3 horas, desmoldamos la bavaroise con cuidado (las nueces quedarán en la base) y le añadimos la coulis de frutos rojos, decoramos y listo¡¡

Bombones en Navidad

Holaa, despues de mucho tiempo sin subir nada al blog, os traigo una carta de bombones, casi de todos los tipos, pero aun me quedan muchos por hacer...

Aqui os los dejo, espero que os guste¡¡

 Bombón de chocolate blanco, relleno de chocolate con galleta y almendra.

Bombón de chocolate 50%, relleno de galleta con miel y mermelada de jazmín, con pomelo deshidratado

Bombón de chocolate blanco, relleno de chocolate con leche y avellana, y grosella

Bombón de chocolate con pralineé y chocolate con leche

 Bombón de chocolate 50%, relleno de chocolate con leche, chocolate blanco y lacasito

 Bombón de chocolate blanco con barquillo en la base, ganaché de chocolate y frutos rojos deshidratados