Tarta de nata y fresas y trufa de chocolate

Ingredientes:

- 6 claras
- 4 yemas
- 125gr almendra molida
- 100gr harina
- 160gr azúcar
- Anís La Castellana
- 750cl nata
- 200gr chocolate
- 2 nueces de mantequilla
- Fresas
- Kitkat y conguitos



Elaboración:

Para hacer el bizcocho, montamos las claras con el azúcar. Precalentamos el horno a 170º. Por otro lado, batimos las yemas y se lo agregamos, mezclamos de forma envolvente. Tamizamos encima la harina con la almendra y seguimos mezclando de forma envolvente.

Untamos mantequilla en el molde y echamos la masa. Lo metemos al horno170º durante 25 - 30min.

En un cazo, echamos la mantequilla y el chocolate, lo ponemos a fuego lento, y lo movemos hasta que esté bien disuelto, añadimos 250cl de nata y movemos hasta que esté uniforme. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Para montarlo todo, tenemos que tener la nata y el chocolate bien frío. Cortamos unas 4 fresas en trocitos. Montamos el medio litro de nata y el chocolate. Partimos el bizcocho en dos planchas, antes de poner la nata, con un pincel echamos anís en el bizcocho ligeramente. Ponemos en un lado nata con las fresas y en otro lado el chocolate.

Colocamos la otra plancha encima y en el lado donde estaba la nata ponemos chocolate y viceversa.

Terminamos de rellenar los lados de la tarta con el chocolate y la nata. Cortamos kitkat a la mitad y los ponemos en las paredes.

Decoramos con mas fresas, kitkat y conguitos. Ponemos un lazo rodeando la tarta para que llegue mas segura a nuestro destino =)

Espero que os haya gustado y que celebremos muchos más cumples durante mucho tiempo. 

¡¡Un besazo enorme!!

Milhojas de crema

Ingredientes:

- 3 laminas de hojaldre
- azúcar glas

- canela en polvo

- 7 huevos

- 1 litro de leche

- 80gr de harina (o 90gr de maicena)

- 150gr de azúcar

- Piel de limón

- Canela en rama

Elaboración:

Para hacer la crema, ponemos a calentar la leche con la piel de un limón y canela en rama. hacemos que hierva unas 3 veces para que coja más sabor y apagamos el fuego. Lo tapamos con un plato o parecido para que haga infusión y dejamos reposar. 

De los 7 huevos, necesitamos enteros 2, y los otros 5, solo las yemas, asi que las separamos y echamos las yemas con los 2 huevos. En un bol, mezclamos la harina (o maicena) con el azúcar, y vamos añadiendo los huevos poco a poco y batiendo. 

Cuando la leche esté templada, quitamos la canela y la piel de limón de la leche, y la vamos incorporando poco a poco a los huevos, y moviendo con varillas. cuando tengamos toda la leche mezclada con los huevos, lo volvemos a pasar al cazo para hervirlo, pero lo colamos. Ponemos el fuego a la mitad, y no paramos de varillear, seguimos asi hasta que justo cuando se ponga a hervir, nos espese la crema. Retiramos del fuego y lo ponemos en un bol, lo filmamos con el film a piel de la crema y dejamos reposar hasta que se enfrie, y lo metemos en la nevera. 

Para las láminas de hojaldre, precalentamos el horno a 190º. Espolvoreamos azúcar glas en donde vallamos a trabajar el hojaldre, ponemos la masa encima y volvemos a espolvorear azúcar glas encima de la masa. Doblamos de fuera hacia dentro y lo aplastamos con el rodillo. Lo volvemos a hacer otras 2 veces. Cortamos la masa del tamaño de nuestra milhoja y lo metemos al horno 10min. Hacemos el mismo procedimiento con las otras dos masas de hojaldre. Tenemos  que intentar que todas queden de la misma medida. Si no quedan muy parecidas no pasa nada, ponemos desde abajo hacia arriba de grande a más pequeña. 

Cuando tengamos las 3 placas horneadas, es la hora de montar la milhoja. Metemos la crema pastelera en una manga, y ponemos el hojaldre más grande en la bandeja donde lo vallamos a servir. echamos una capa de crema por encima, y ponemos la otra capa de hojaldre apretando un poquito, la 2º capa de crema y por último la 3º capa de hojaldre. Espolvoreamos azúcar glas con canela por encima y listo. Para decorar yo le e puesto dos quenefas de chocolate (chocolate, mantequilla, nata y azúcar). Y listo para comer.

A la hora de cortarlo resulta un poco pringoso, asique también se pueden hacer individuales con cortapasas. 

Tarta de fresa y merengue de limón

Ingredientes: 

- 200gr de fresas o fresones
- 100gr azúcar
- 1 limón
- 3 hojas de gelatina
- 250gr nata para montar
- 1 yogurt griego natural
- Bizcochos de huevo (Sancho Panza) o bizcochos sin gluten.

Elaboración:

Ponemos a hidratar las láminas de gelatina. Trituramos 3/4 partes de las fresas con el zumo de 1 limón, y lo ponemos a calentar con el azúcar en un cazo unos 7-10min y removemos muy de vez en cuando. Mientras podemos montar la nata, y al montarla la reservamos en la nevera.Cogemos el molde donde lo vallamos a montar y le ponemos en la base papel film transparente (a la hora de desmoldarlo es mejor), y ponemos en la base los bizcochos hasta que se cubra bien Al pasar esos 10 min de cocción de las fresas, lo retiramos del fuego y le añadimos las láminas de gelatina. Dejamos reposar y cuando esté tibia, sacamos la nata, le echamos 1 yogurt natural, y poco a poco le vamos echando las fresas, y vamos moviendo de forma envolvente, de fuera hacia adentro. Cuando hayamos echado todo, echamos la mezcla en nuestro molde y lo metemos a la nevera unas 3 o 4 horas (hasta que coja cuerpo).


Partimos más bizcochos por la mitad, para después decorar y ponerlo en las paredes. También partimos el resto de las fresas en láminas finitas para poner por encima. Hacemos merengue con dos claras, y el zumo de 1/2 limón, y unas 2 cucharadas soperas de azúcar. Antes de montarlas, les echamos una pizca de sal, y cuando las claras estén casi apunto de nieve, añadimos el limón poco a poco y el azúcar. Al tener el merengue preparado, lo reservamos en la nevera.

Sacamos nuestra tarta de fresa, y delmoldamos la tarta, la ponemos en la bandeja donde la vallamos a servir. Ponemos los bizcochos en las paredes y lo atamos con un lazito para que quede más apretado y no se desmorone. Colocamos nuestras láminas de fresa en la parte superior de adentro hacia afuera. Echamos el merengue de limón por encima y decoramos.

Lo dejamos en la nevera y listo para servir y comer.

Tarta de café y chocolate

Ingredientes:


Para el bizcocho:

- 200gr de azúcar glas
- 200gr de almendra molida
- 6 huevos
- 3/4 de vaso de café
- 250gr de azúcar
- un chorrito de leche

Para la cobertura

- 2 cucharadas soperas de pepitas de chocolate negro
- 3 cucharadas soperas de nata para montar
- 2 nueces de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de azúcar



Elaboración:

Tamizamos en un bol el azúcar glas y la almendra. Separamos las claras de las yemas. Echamos en la almendra y el azúcar 3 claras y hacemos una pasta. Aparte en un cazo echamos los 250gr de azúcar con el café y lo ponemos a hervir, haciendo un almíbar. Lo movemos un poco hasta que se enfríe un poco o se temple. Las otras 3 claras las empezamos a montar, y cuando estén apunto, le añadimos en forma de hilo el almíbar, pero dejamos unas 2 o 3 cucharadas soperas y las reservamos. Cuando terminemos el merengue de café, lo añadimos a la masa de almendra y lo mezclamos todo hasta que quede uniforme. Le añadimos las yemas y un chorrito de leche, y lo seguimos mezclando. Por último tamizamos la harina por encima y lo terminamos de mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos el molde con mantequilla y echamos la masa, horneamos durante 20 - 25min. Mientras hacemos la cobertura. Derretimos la mantequilla con las pepitas de chocolate, lo movemos bien con una cuchara, le echamos la mata para montar y el azúcar. lo movemos muy bien hasta que se haga una pasta.

Cuando salga el bizcocho pinchamos un poco la superficie con un tenedor y le pincelamos el almibar de cafe que habiamos reserbado; lo dejamos enfriar un poco, y echamos el chocolate por encima, le podemos adornar con almendras.

Quesada pasiega

Su origen es de Cantabria, y esta la mar de buena, apunta:










Ingredientes:

- 1kg de queso fresco de vaca
- 4 huevos
- 100gr de mantequilla
- 100gr de harina
- 250gr de azúcar
- La cáscara de un limón y medio
- Canela



Elaboración:

Batimos los huevos en un bol con la mantequilla derretida y el azúcar. En otro bol echamos el queso y la ralladura con la canela (al gusto). Lo trituramos hasta que el queso quede todo uno. Juntamos los huevos con el queso y lo trituramos bien. con unas varillas vamos a mezclar bien, tamizando la harina encima.

Precalentamos el horno a 200º. En el molde le untamos mantequilla, y echamos la quesada (que no supere los 3cm de grosor). Lo metemos al horno y lo dejamos unos 30min 200º.

Al terminar la dejamos reposar, y decoramos con azúcar glas.