Libro de chocolate

Rayo MC Queen

Milhojas de crema pastelera II

Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre

- Azúcar glass

- Colacao (cacao)

- Crema Pastelera ( aquí para la crema )

- Cobertura de chocolate

Elaboración:

Partimos el hojaldre rectangularmente y en tamaños iguales. Lo horneamos a 190º unos 15/20min.

Cuando este el hojaldre bien horneado, lo dejamos enfriar, y a continuación, lo abrimos horizontalmente. Echamos la crema pasteleras en una manga, y vamos rellenando poco a poco los hojaldres. los cubrimos con la otra parte del hojaldre terminando asi la milhoja.

Con un colador, espolvoreamos cacao en un lado de la milhoja, y en el otro lado azúcar glas. Derretimos la cobertura al baño maria, y decoramos la milhoja.

Servimos en un plato con la decoración que determinemos y a comer¡

Tarta de Naranja

Para el Bizcocho:

- 250gr de azúcar

- 6 huevos

- 1/4L aceite de girasol

-250gr de harina

-1/2 sobre levadura quimica

- ralladura de 2 naranjas

- ralladura de 1 lima 

- canela en polvo

- licor 43 u contreau

Para la mousse de naranja:

- 500ml de nata para montar

- 250ml de zumo de naranja

- 150gr azúcar

- 3 hojas de gelatina

Para el geleé:

- 1/2 vaso de zumo de naranja

- 1 cda miel

- 2 hojas de gelatina

Elaboración:

Para el bizcocho: mezclamos todos los ingredientes líquidos, y después los secos, tamizando la harina con la canela y la levadura por último. Lo ponemos en un molde cuadrado y lo horneamos a 180 30min. Cuando salga del horno le pincelamos con el licor. enfriamos el bizcocho 

Para la mousse: hidratamos la gelatina y calentamos el zumo con el azúcar. Al disolverse el azúcar y casi al hervir el zumo, retiramos y echamos la gelatina y movemos hasta que ésta se disuelva. dejamos templar un poco, y preparamos un cazo grande con agua y hielo, y ponemos la nata en un cuenco que entre en el del hielo, para montar la nata al baño maría inverso. montamos la nata poco a poco y cuando la tengamos medio montada, vamos añadiendo a hilo el zumo de naranja y terminamos de montar. Lo vertemos encima del bizcocho y dejamos enfriar en la nevera almenos 1 hora. 

Para la geleé: hidratamos la gelatina y calentamos el zumo con la miel, añadimos la gelatina y movemos hasta que se disuelva y vertemos sobre la mousse. dejamos enfriar. 

Cuando tengamos todo esto, delmoldamos y cortamos los trozos individuales como queramos, decoramos y listo¡

Tarta de mascarpone, fresas y maracuyá

Ingredientes:

- 4 magdalenas
- 50gr de mantequilla
- 1/2 vaso de coña
- 200gr de mascarpone
- 5 cucharadas de leche condensada
- 60ml de nata
- 3 hojas de gelatina
- 100gr de fresas
- 1/2 vaso de zumo de maracuyá

Elaboración:

Ponemos las láminas de gelatina a hidratar. Desmigamos las magdalenas, y las echamos la mantequilla fundida y el coñá ( u otro licor) y lo ponemos como base en un molde aplastándolo con una cuchara.

Reservamos unas cuantas fresa para decorar, el resto las partimos en láminas y las ponemos encima de la base. y metemos en la nevera.

Ponemos a hervir la nata , y retiramos del fuego, echando dos láminas de gelatina y removiendo hasta que de funda. Batimos el queso con la leche condensada y echamos la nata colándola, lo batimos todo bien y echamos encima de las fresas. Metemos en la nevera

Calentamos el zumo de maracuyá, y le añadimos la otra hoja de gelatina, cuando esté tibio, lo echamos encima del mascarpone, se puede echar para que quede llano, o con una cuchara en forma de gotas o líneas.

Lo decoramos como queramos y lo dejamos en la nevera al menos 30 min.