Quesajaldra

Esta es una tarta doble, la hemos llamado QUESAJALDRA:

En su base tiene la quesada pasiega, y al estar medio horneada, le hemos metido el hojaldre, pinchándolo un poco y colocando rápidamente la manzana ya troceada, haciendo en su altura una tarta de manzana con hojaldre. queda bastante buena. Y lo mejor de todo es que le hemos añadido mermelada de ciruelas casera, en vez de la mermelada de bote.

Hacer una tarta doble y nos contáis¡¡ ;)

Tarta de menta y chocolate

Mezcla que gusta a pocos, pero a  muchos...

Ingredientes:

- 6 huevos

- 140gr azúcar

- 160gr harina

- 1cdata de impulso (levadura royal)

- 1l de nata para montar

- 2 tabletas de chocolate nestle (chocolate con leche)

- sirope de menta

- pistachos para decorar

- 60 - 70gr azúcar

- Anis (La Castellana)

Elaboración:

Hacemos el bizcocho, preecalentamos el horno a 180º, y hacemos la masa, batiendo muy bien los huevos, con el azúcar, y por último tamizando la harina con la levadura y mezclando poco a poco. lo metemos en el horno unos 30 - 35min (pinchando con un cuchillo para asegurarnos que no este crudo). una vez fuera, lo dejamos enfriar en una rejilla o similar.

hacemos una trufa, calentamos la 500ml de nata con una tableta de chocolate, y le podéis echar azúcar si lo queréis más dulce. deshacemos el chocolate en la nata, y dejamos enfriar (cuando esté tibio, meter en la nevera para que enfrie por lo menos a una temperatura entre 5º y 8º. Aparte, mezclamos en otro cazo, unas dos cucharadas de mantequilla, deshacemos la otra tableta de chocolate y otras 3 cucharadas de nata o leche. cuando este todo bien integrado, retiramos.

Por último, montamos el resto de la nata con unos 60 - 70gr de azúcar, y al tenerla montada, le echamos poco a poco el sirope de menta, moviendo de forma envolvente. 

Teniendo todos estos ingredientes, vamos a montar la tarta.  

El bizcocho lo dividimos en dos, haciendo dos pisos, y bañamos el de abajo con un poco de anis pincelándolo. A continuación echamos la trufa de chocolate y ponemos la otra capa del bizcocho. echamos nuestro chocolate derretido con la mantequilla (si no estuviera muy líquido en el momento de echarlo, lo calentamos un poco para que sea más fácil a la hora de cubrir la tarta). Cuando tengamos todo cubierto por el chocolate, ponemos la nata de menta en una manga y decoramos por los lados de ésta. Decoramos con pistachos y hoja de menta y ya la tenemos lista. 

Tarta de manzana hojaldrada varios sabores

Ya habíamos echo una Tarta de manzana con hojaldre, y esta es igual, pero de dos sabores. A las tartas hojaldradas, le las suele echar por encima mermelada de melocotón, pero hay muchas más mermeladas en el mercado¡¡

Ésta tarta redonda, es la tarta de manzana que seguimos la receta de la anterior, pero cambia el sabor de la mermelada, y con ella las moras y unas almendras crokain.

La tarta cuadrada es otro enfoque otra ves, esta vez de tres sabores, los dos anteriores y le añadimos miel de caña... una delicia. No tengo la foto de la tarta terminada.. no llego a tiempo.. Pero ponemos encima de la de melocotón, nueces; encima de la de fresa, almendras. y encima de la de  miel de caña avellanas. todo en trocitos pequeños. 

Animaros a hacer vuestra tarta de manzana de diferentes sabores¡¡

Muakaa¡

Brazo gitano de moka y merengre

Después de un tiempo sin PODER meterme al blog, ahí vamos con el batallón de tartas, brazos gitanos.. dulces en general y alguna que otra novedad. Hoy vengo con energias, asi que a por todas¡¡


Ingredientes:

- 6 huevos
- 120gr de azúcar
- 120gr harina

- 500ml de nata
- 3 o 4 cucharadas de café diluible
- 60 - 70gr de azúcar
- 4 claras de huevo
- caramelo liquido, (o 100gr de azúcar diluido en 30gr de agua aprox, calentamos al fuego haciendo nuestro caramelo)
- fideos de colores para decorar


Elaboración:

En primer lugar precalentamos el horno a unos 220º y  hacemos nuestra plancha de bizcocho. Batimos muy bien los huevos, casi hasta triplicar su volumen, con el azúcar. cuando consigamos esto, le tamizamos la harina y la vamos mezclando de forma envolvente y suavemente.

Ponemos la masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado o vegetal, y la extendemos. la metemos al horno unos 10min. siempre pinchando la plancha o bizcocho para asegurarnos de que esta bien, y no queda crudo en su interior. Justamente antes de sacarlo, nos vamos a preparar un paño húmedo, lo mojamos con agua y lo escurrimos bien, dejándolo extendido en una mesa. Al sacar la plancha, ponemos en bizcocho encima del paño y sin quitarlo del papel, lo envolvemos en si. Los pasos en imágenes están aqui, Tronco de navidad. lo dejamos asi unos 10min hasta que enfrie y se quede bien con la forma.

Mientras, hacemos nuestro relleno. Montamos la nata con el azúcar, y al tenerlo montado, añadimos poco a poco el café, hasta que coja el sabor que le queramos dar. Desenrollamos poco a poco la plancha, y le quitamos el paño y el papel poco a poco mientras lo vamos rellenando con la moka. Una vez lo tengamos relleno y listo, lo dejamos que repose en la nevera mientras hacemos nuestro merengue.

Para ello, echamos las claras (mejor frias) con una pizca de sal y las batimos, cuando veamos que va cogiendo consistencia, le vamos echando a chorro fino el caramelo, y lo vamos probando poco a poco hasta que nos guste.

Para el emplatado final, metemos el merengue en una manga, y lo ponemos por encima del brazo gitano. Le quemamos un poco con el soplete y le echamos unos pocos de fideos de colores.

Y listo para comer¡¡